能登のころ柿
■2009年12月18日
先日、知り合いから能登の「ころ柿」をお裾分けしてもらいました。
一見すると、普通の干し柿。
しかし、これがとても美味しいんです。
お歳暮でいただいたものだと言っていたので、そうとういい値段がするのでしょう。
甘すぎず、外は固めで、中はしっとり。素材を生かしきった柿スイーツも美味しいですね。
先日食べた柿のエスプーマなど今年は美味しい柿に縁があります。
干し柿は収穫〜皮むき〜糸でくくる〜乾燥・・・最後は手もみで甘さを出して、、、ととてもとても手間がかかるもの。
親戚が手作りしているのを見て、子供心にそう思いました。
この一つ一つの工程に色々な人の思いが集まってできる一品です。
ぜひ、一度お試し下さい。